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追熟のウェブ検索結果
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追熟
果実が樹に着生したまま食べごろまで待つことを「成熟」、果実がいったん樹から切り離された後に食べごろまで待つことを「追熟」という。 ... 追熟は未熟なときに収穫された果実が、呼吸の上昇、エチレン排出などとともに酵素活動が盛んになり、軟化の進行、糖、 ...
http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~ioku/foodsite/tcuijuku.htmこのサイト内で絞込む
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追熟と西洋梨の悲劇
お待たせしました、追熟です(これを知れば、 ... 実は収穫後の追熟温度が最も重要な問題と言われています。 ... 30℃以上の温度に当てると追熟障害を起こして果皮も色づかず、肉質もザラザラで、 ...
http://www.mint-j.com/fruit/02/2_02.htmこのサイト内で絞込む
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キウイフルーツの追熟
ただし品種によっては、追熟時の室温が高すぎると軟腐症が出やすくなりますので、できれば20℃を超えない方がよいそうです。 急ぐ場合は、リンゴやバナナをいっしょに袋に入れると、これらがエチレンを発生するので、追熟が進むようです。 ...
http://www1.ttv.ne.jp/~kiwi/aboutkiwi-5.htmlこのサイト内で絞込む
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西洋梨の追熟ってな〜に?
追熟のメカニズム. 西洋梨がなぜ樹上では成熟しないのか、詳しい理由は分かっていません。 ... 3.追熟完了後・これらの反応が果実内で進行していくと、組織内の細胞は死んでしまい、完熟状態から過熟状態となり、やがて水浸状になり腐敗します。 ...
http://www.kaju-en.com/tuijuku/manual.htmlこのサイト内で絞込む
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収穫、追熟
収穫、追熟. １、収 穫. 仙台在住の私の場合は、１１月１０〜２０日の間に収穫しております。 ... キウイフルーツは追熟して食しますが、１０度C以下の温度では追熟が進まないとのことなので 保存が容易です。 ...
http://www.geocities.jp/jimy_saito/ki.toriire.htmこのサイト内で絞込む
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〜西洋梨の追熟の方法〜
個々の果実の状態も異なるため、追熟はそろわないが、概ね３５日〜５０日で追熟します。 ... その後の自然追熟では正常な肉質や風味にならない場合がある。 約50日程度が貯蔵の限界。 ... 前にも述べましたが、追熟にはごく微量のエチレンがかかせません。 ...
http://www.kaju-en.com/tuijuku/manual2.htmlこのサイト内で絞込む
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追熟 とは
追熟とは? (名)スル落下をおそれて、果実などを完全に熟さない時に収穫し、貯蔵して熟させること。 ... 追熟(ついじゅく)とは、一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。 ...
http://www.weblio.jp/content/%E8%BF%BD%E7%86%9Fこのサイト内で絞込む
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追熟に伴うアクチニジンの増加
最後に、 ヘイワード'種果実の追熟に伴うアクチニジン含量ならびにプロテアーゼ活性の変化について調査を行い、その結果を以下にまとめました。 ... 最初の７日間の変化が特に大きく、追熟７〜１４日目には可食段階にあることがわかった。 ...
http://www1.ttv.ne.jp/~kiwi/seminar.htmlこのサイト内で絞込む
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追熟
収穫期の脱落などを防ぐため早目に果実を収穫し、あとで完熟させることを追熟といいます。 ... 追熟中に腐れ、虫等が入ってだめになってしまうことがよくあります。 ... 「つがる」や「ふじ」はエチレン放出量が少ないので、追熟が不完全となり、 ...
http://www7a.biglobe.ne.jp/~enjoy-fruits/tuizyuku.files/tuizyuku.htmこのサイト内で絞込む
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追熟 のメーリングリスト|freeml
追熟について: 昨夜は、まだ明かるいうちに、 ... 追熟(ついじゅく)とは、一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、 ... この作業が追熟であり、商業的には店頭に並べる前にこれを行い、成熟した状態で販売する場合と、 ...
http://www.freeml.com/search/blog/%C4%C9%BD%CFこのサイト内で絞込む
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